適切な長さにカットします。

鋼と地鉄を接着します。

熱した鋼をたたいて形づくります。ハンマーひとつで鉄の塊が包丁の形に近づいていきます。

藁灰の中で5〜6時間かけてゆっくり冷まします。ゆっくり冷やすと組織が丸く柔らかくなり、研ぎが柔らかく、切れ味が長持ちします。

冷間で鍛造することにより、鋼を引き締め、切れ味のよい包丁が出来ます。

刻印・裁ち・押し切り・一点一点手で叩く・グラインダーで成型の作業をまとめて仕上げていきます。

800℃の高熱で鋼を真っ赤に焼き、急冷。鋼は800℃までの高熱にすることにより、オーステナイトになる。急冷する事によってマルテンサイト組織を作り 出すのが焼き入れと言います。

金属もただ硬いだけでは脆くなってしまいます。
「焼き戻し」は、包丁を180℃の油に45分間浸すことによって、鋼に“粘り”を持たせる工程です。

荒研ぎ（研ぎ棒に包丁をはめて研ぐ）・本研ぎ　（研ぎ石に傷をつけて、研いでいく）・歪み取り　（研いだ包丁を叩いて歪を取る）・小刃付（刃に小刃付け） を行います。

刃に柄をつけます。

完成したものに、ご希望のお名前を彫っていきます。